Description
Vin de France – 75 cl
Au cœur de la Gascogne, Martin et Mathieu Béraut cultivent leur domaine familial depuis 400 ans, où vignes, élevage de blondes d’Aquitaine et céréales cohabitent en harmonie, favorisant une riche biodiversité.
Ampéloméryx, ou « ruminant du vignoble », rend hommage à un animal préhistorique mi-cerf mi-girafe dont les fossiles ont été découverts à Montréal-du-Gers, tout près du domaine. Comme cette créature singulière, cette cuvée se distingue par son originalité et son caractère affirmé.
Assemblage unique : Pinot Noir, Malbec, Syrah, Manseng Noir
Vinification :
– Macération à froid (72h)
– Fermentation avec levures indigènes
– Pigeages doux du Pinot Noir
– Élevage soigné, sans artifices
Label Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2015
Dégustation :
Nez intense de cerise, cassis et mûre, relevé d’une fraîcheur mentholée. En bouche, des notes de réglisse et de poivre noir accompagnent des tanins mûrs et élégants. Potentiel de garde : jusqu’à 6 ans.
Accords mets-vin : Viandes grillées ou braisées, poulet crapaudine, fromages affinés.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
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